Laureato in scienze della produzione animale alla facoltà di medicina veterinaria presso l'Università di Udine. Sposato con Raffaela. Nel 1993 fu eletto consigliere comunale a Godega di Sant'Urbano nelle liste della Lega Nord-Liga Veneta. Nel 1995 entrò nel consiglio provinciale ricoprendo anche la carica di assessore all'agricoltura, quindi fu presidente della provincia di Treviso dal giugno 1998 all'aprile 2005. Fu il Presidente di Provincia più giovane d’Italia. In seguito ricoprì diversi incarichi presso la Regione Veneto: fu vicepresidente della giunta regionale (2005-2008), con varie deleghe al turismo, all'agricoltura, allo sviluppo montano e all'identità veneta. Nel periodo da assessore al turismo, la regione è divenuta la prima per presenze turistiche in Italia. Dall'8 maggio 2008 ricopre l'incarico di ministro per le politiche agricole nel governo Berlusconi IV. Obiettivo primario della sua azione politica governativa è riportare al centro del dibattito, nazionale ed internazionale, i valori dell'agricoltura e dell'economia reale. Per questo, sin dall'insediamento, è impegnato in prima linea nel confronto negoziale con l'Unione Europea. Bruxelles diviene la sua seconda casa. Grazie a questa puntuale presenza, l'Italia ha ottenuto dall'Europa oltre 4 miliardi e 300 milioni di euro, da investire in innovazione, qualità ed aggregazione e in misure per favorire il ricambio generazionale e il ritorno dei giovani alla terra. Alle elezioni Regionali Luca Zaia è appoggiato dalla Lega Nord- Liga Veneta, Il Popolo della Libertà, Alleanza di Centro.
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